A dohányzóhely a saját nyaralójában szükséges dolog, különösen akkor, ha malac vár rád a fészerében, vagy ha a közelben van egy tó tele mindenféle hallal ...
És hogy ne álmodjunk hosszú ideig, és ne nyeljünk le, vessünk egy pillantást a hideg füstölő saját kezű készítésének technológiájára, majd HOGYAN vesszük, és HOGYAN építjük fel - a saját hidegfüstölt füstöltőnk! Helyezéséhez szüksége van egy kis földterületre, valahol a 2-3,5 méteren belül, csak valami! És akkor az öröm a tenger!
Minden szomszéd irigylő lesz, a barátok és ismerősök pedig sorban állnak - mindenki szereti élvezni a füstölt húst! Tehát magunk és barátaink javára új életet fogunk kezdeni, ezzel az egységgel hasznos és szükséges egységgel!
A hidegen füstölt füstös ház felépítése
Nézze meg a formatervezés egyszerű kis vázlatát:
De mielőtt elkezdené saját füstös ház felépítését, meg kell találnia néhány nagyon fontos pontot:
- Annak érdekében, hogy a füstölt termék íze és megjelenése kellemes legyen, fontos, hogy annak füstölése és melegítése egyenletes legyen. Ha nem fordít megfelelő figyelmet erre a fontos szempontra, akkor minden füstölt termék megbomlik a frakcionálás során, és ez máris károsíthatja a testet, és jelentősen elronthatja a késztermék ízét.
- A "könnyű köd" elnyerése azt jelenti - szén-monoxid nélkül, amelynek ki kell csapódnia, mielőtt eléri a dohányzó kamrát. Az orvosok nem hiába ijesztenek bennünket pirolízisgázokkal! A füstöt alaposan meg kell hígítani az oxigénnel, és annak érdekében, hogy minden működjön, ahogy kellene, már a füstös ház építésekor saját kezével meg kell értenie, mit és miért csinálsz.
- Biztosítani kell a termék megfelelő szivattyúzását, ami azt jelenti, hogy a füstölõbe belépõ füstnek kissé el kell maradnia benne és telítenie kell a morzsolt terméket. Ezután a füst enyhül, és felkelve elhagyja a füstöldet a kéményen keresztül, ám egy új helyére újból megmarad és egyenletesen áztatja az egész könyvjelzőt.
Hidegen füstölt tulajdonságai:
- A dohányzás 30-50 ° C hőmérsékleten történik..
- A megfelelően füstölt termékek kiváló eltarthatósági idővel (hűtőszekrény nélkül több mint egy éven keresztül tárolhatók), kiváló ízűek és páratlan aromájúak.
- A hidegen füstölt termékeknek nincs semmilyen káros tulajdonsága és hatása az emberi testre! Csak egy jó és mindenféle egyedi ízlés gamma!
- A hideg dohányzás alapos felkészülést igényel "a dohányzás előtt" és "alatt", néha akár 5 napig is eltarthat a dohányzásra való felkészülés, és legfeljebb 3 napig, amikor a termék maga a dohányzóhelyen van.
- A hidegen füstölt füstfürdő egyszerű szerkezettel rendelkezik, és könnyen "életre kel", anélkül, hogy bármilyen különleges feltételhez vagy különleges anyaghoz szükség lenne. Építéséhez elegendő földterület 2 - 3,5 m.
Lépésről lépésre készítünk egy hideg füstöséget
A dohányzás helyének felépítése:
- Árok egy árkot a mezőben 1,5 - 2 bajonett lapát mélységgel a következő minta szerint:
A kémény ároknak az égési kamra felett kell lennie.
- A dohányzókamra gödörének 2-3 bajonettnek kell lennie a lapátban, a belépő füstnek egy kicsit késleltetni kell, majd kitisztítva megtalálja az utat a dohányzókamrába..
- Helyezze be a tűzoltót jól.
- Helyezze a csöveket a kémény árokjába az ábra szerint:
- Helyezze a tűzálló téglával az égési kamra falait és tetejét, ahogy az a képen látható:
- Helyezze be és biztonságosan rögzítse az öntöttvas tüzelőajtót:
- Helyezze a FALÁT a dohányzó kamra alá egy téglával úgy, hogy a kapott szerkezet kissé kinyúlik a talaj felett.
- Nyugodtan temetje el a kéményt a földbe, és szorosan döntse a talajt.
- Folytatunk egy füstkamra létrehozásával:
- Szükségünk lesz fadarabokra, lehetőleg erős fafajokra. Tükrözzük tőlük egy ilyen alapot a jövőbeli dohányzóhely alatt:
- A deszka alját megtöltjük, hogy nagyon szorosan illeszkedő fa ruhát kapjunk.
- Készítünk lejtős tetőt, az összes ajtónak megfelelően rögzítjük az ajtót, és rögzítünk egy csavart az ajtóhoz. Itt kell tennünk veled:
- A dohányzóhely tetőjébe kis átmérőjű csövet szerelünk be, amely a kipufogógázokat kívülről távolítja el.
- Az első meggyújtás a szerkezet minden részének működésének ellenőrzésére.
Mellesleg, a teljes ellenőrzés érdekében felszerelhet egy hőmérőt az ajtóra, amelynek kijelzője be van építve a dohányzó kamrába.
Az összes elem készen áll, teljesítette a tesztet, és csak:
És akkor az elkerülhetetlen:
Nem nyelünk a nyálot - inkább megvalósítjuk "dohányzási" álmunkat, és jól füstölt darab sonka, hal, balyk vagy valami más formájában élvezzük az életet! Amit csak a lelke kíván!
Hasznos videó: Hidegen füstölt
Hogyan kell használni a füstölőt:
Térjünk vissza ismét a hidegen füstölt füstölgő rendszerhez:
Itt található az előző terv alternatív és egyszerűsített változata.
Mint láthatja, az áramkör nagyon egyszerű! A működés alapelve az, hogy a hosszú csövön áthaladó forró füst lehűl a kívánt hőmérsékletre, és így kondenzálódik, ami azt jelenti, hogy az összes káros alkotóelem csapadékot képez belőle. Ezenkívül a tisztított és felhasználható füst belép a dohányzó kamrába. Minden kondenzátum és szilárd füst részecske kicsapódik és a talajba megy anélkül, hogy a szárított termékeket károsítaná. És annak elkerülése érdekében, hogy a páralecsapódás károsítsa a dohányzó kamrát, azt megbízhatóan téglára vagy megfelelő vastagságú fadarabokra kell felszerelni..
Ennek a sémanak az egyik előnye a füstnek a kamrába történő áramlásának szabályozása. A beállítás az égési kamra közelében fekvő palanak köszönhetően történik. Miután kissé megnyomta, a felesleges füst átjut a képződött lyukon. A beállítást a termékek füstkamrába történő betöltése előtt kell elvégezni. Amint észrevehetjük, hogy enyhén illatos füst jött ki a füstölőcsőből, és nem fekete és büdös füstök, azonnal lecsúsztathatja a palalemezt a helyére.
A füstöt a dohányzó kamrában úgy tartja, hogy egy nedves zsákvászonot dob a fényképezőgépre - egy nedves zsákvászon hordót, amelyet kívánatos a fém rudakra fektetni, mivel a zsákvász piszkos lesz, nehezebb, és a füstölt termékekre eshet, és elronthatja azokat..
A zsákvászont rendszeresen meg kell nedvesíteni, és nem szabad hagyni, hogy teljesen megszáradjon, hogy a füst nem robbant fel erős folyammal, és nem rontja el a termék ízét és aromáját a kamrában.
A füstfürdő alatti talajt minden fül előtt alaposan meg kell hagyni száradni. Ha ez nem történik meg, akkor a kondenzátum hatására a föld még savanyúbbá válik, és teljesen áthatolhatatlanná válik. És ez tele van azzal, hogy a szilárd, káros, füst részecskékkel képződött kondenzátum nem tud behatolni a földbe. Mindez lecsökkenti a csövet, és teljesen megsemmisíti a teljes könyvjelzőt!
Néhány elfelejtett dohányzási titok
Annak érdekében, hogy a füstölőből kijövő termék különleges ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezzen, erőfeszítéseket kell tennie, és ki kell használnia néhány „tiszteletteljesen megőrzött” titkot:
- Helyesebb lenne a füstkeringetést nem nedves zsákvászon segítségével, hanem frissen vágott bokrok vagy fák ágaival szabályozni. Erre a célra a ribizli, a cseresznye, a mogyoró, a málna ideális, de az erõs szagak, például a lila, a fenyõ, a luc, a még a nyír és a juhar sem, egyáltalán nem alkalmasak. Az illóolajok, kátrány, édes lé vagy mézga, amelyeket ezek a fák bocsátanak ki, áztassa meg a könyvjelzőt, így lehetetlen lesz enni!
- A dohányzó kamrába helyezett ágak vastagságának kb. 30 cm-nek kell lennie (ha az egész folyamat 3 napig tart). A felső levelek állapota szerint ítélje meg a termék készenlétét. Sőt, egy ilyen jel segít az ajtó kinyitásával nem beavatkozni a folyamatba (hogy ellenőrizze a termék készségét).
- A füstölt húsok különleges ízének biztosítása érdekében a kémény alját a dohányzóhely alatt frissen szedett ribizlilevelek borítják, és ha egy régi állat húsát füstölni szeretnék, akkor kombináljuk a ribizli és a fél tormalevelet. Csodálatos eredmény vár rád, egy kellemes meglepetés szempontjából!
Kapcsolódó videó: A hideg és meleg füstölésű halak jellemzői
Vannak idők, amikor egy-két hétig szeretnénk nyugdíjba menni valahol a természet ölében, elfelejteni az összes gondot, hogy magunkkal legyünk. Időnként szeretné megtapasztalni az élet minden varázsa vadon lakatlan területen, játszani Robinsont ...
Mindez kiváló és nagyon szükséges az emberi psziché számára. Ne felejtse el azonban a testi ételeket is, nemcsak a szellemi embereket. És annak érdekében, hogy egy ilyen választott helyen vannak hasznos "a civilizáció jelei", felhívjuk a figyelmünkre egy kempingfüst rendszerét:
Amikor újra vonzza magát a természet büszke magányába, nemcsak jól pihenhet, hanem élvezheti magának és szeretteinek (szeretteinek - hazatérésében) finom és illatos ételeket, amelyeket a természetben készítenek frissen fogott halakból, vadból és bármi másból. nem számít mit! Miután mindenféle finomságot felhozott egy ilyen utazásból, biztos lehet benne, hogy örülni fog, hogy újra és újra megpihenhet! Csak ne felejtsd el házas ajándékokat adni, visszatérve a túrázásból!
A kemping füstöltőnek azonban megvannak a saját titkai.!
- Az illesztésnek 2,5–4 m hosszúnak kell lennie! Ásni kell agyag vagy agyagos talajban. Nem ásnak egy fonalat, hanem egy lapáttal átszúrják egy drónával.
Tipp: találjon megfelelő helyet egy sziklán, ahol különféle madarak fészkelnek, például parti fecskék.
- A rakodókamra közvetlenül a talajba is elkészíthető, a fakitermelés segítségével egy kicsit a felület fölé emelve, amely szintén függő szerepet játszik. Helyezze a tetejét frissen vágott mogyoróágakkal, a fentebb leírtak szerint.
- Most beszéljünk a füstképzésről egy ilyen füstölőben. Ezt a műveletet ... frissen vágott vadon termő málna, ribizli, szeder ... leveleivel végezzük ... De semmiképpen sem szabad olyan gyógynövényeket használni, mint a celandine, az orbáncfű, a zsálya, a nyír! Mellesleg a "megfelelő" tűzifát is kiválasztjuk.
Milyen fa legyen a tűzifa a füstölõben?
Ideális lehetőség - cseresznye, szilva, körte, almafa, sárgabarack, somfa.
Az olyan fajokat, mint a cseresznye (azokat a fákat, amelyek égéskor gumit bocsátanak ki), a tűzifa kivágása előtt alaposan meg kell tisztítani a kéregről.
Az erdőben természetesen ritkán látsz gyümölcsfákat. Ezért a hársból, nyárból, égerből és aspenből származó tűzifa ideális lenne egy kempingfürdőben, és a tölgy, dió, bükk, szil és a torta íze is megfelelő. Az erősen mohás tavakból származó halak dohányzásakor használjon rakéta, talnik és fűz fát.
De a tűlevelű fák egyáltalán nem alkalmasak a dohányzásra! Képesek megmérgezni az alapul véve dohányzott könyvjelzőt.!
Mellesleg, a gombák által érintett fák kategorikusan nem alkalmasak a dohányzásra! Még a közelben, a dohányzótól 50 méteres sugarú körben sem lehet ilyen fák!
Csináld magad egy hideg füstölőben
Nos, hallottál már elég? Ideje elindulni az üzlethez? Majd megtudja, hogyan lehet megfelelő módon főzni egy könyvjelzőt a dohányzáshoz.
- Készítünk telített sóoldatot, amelyet népszerûen sós lében tartanak. Ennek elkészítéséhez 38 g só szükséges egy liter vízre. Ha nincs súlya veled (ha ha ha, milyen furcsa ez!), Akkor bevesszük és elkészítjük a „szemmel” elnevezett sós oldatot - öntsünk sót a vízbe, folyamatosan keverve, amíg a só nem oldódik fel a vízben. Ez lesz a telített telített nátrium-klorid-oldat!
- A könyvjelzők sózása. Ha szalmát vagy kis halat kíván főzni, akkor sót kb. 4 napig; ha egy fiatal házimumpsz felkér téged a füstösben - 3-4 nap sózni. És a vadhúsra (medve hús, vaddisznó és marhahús), határozottan - 5 nap;
- A sózás sikeres volt, most az ellenkezője van - áztatás! Áztasson mindent sózva, 1 órától napiig! Ez ismét a hús merevségétől függ. A sertés sonkáját sózás után 12 órán át kell áztatni, az átlagos halat 6 órán át. Annak érdekében, hogy az áztatás ne menjen túl messzire, folyamatosan figyelnie kell ezt a folyamatot! Amint a fentről átitatott termék könnyen megpréselhető egy ujjal történő megnyomásával, leállítjuk az áztatást!
- Felkészülés a szárításra! Ehhez az összes készítményt gofri törülközővel alaposan meg kell szárítani..
- A szárítást szórt fényben egy erre a célra készített, speciálisan gézzel borított „ketrecben” végezzük! Ha legalább egy légy bekerül a ketrecbe - minden eltűnt! A hideg dohányzás nem pusztítja el a legyőket, hanem optimális feltételeket teremt fejlődésükhöz!
- Ennyi! A termék alaposan elkészítve és készen áll a dohányzásra! Mindent leteszünk a fogasokra, bezárjuk és ... a lélek rohanott a Paradicsomba!
Milyen termékeket lehet és kell dohányozni??
Van egy dohányzóhely, enni vágyik, csak azt kell megtudni, hogy mi lehet pontosan dohányozni annak érdekében, hogy új, kifinomult, eddig ismeretlen ízével és aromájával kedvelje magát és szeretteit.!
Tehát:
- Szilva, cseresznye, dinnye fajták basszus - régi (hosszú és foltos), almafajták fehér töltelékkel;
- sajt;
- Mogyoró, tökmag;
- Fiatal burgonya, korábban enyhén főzve:
- Hal, hús, zsír, vadhús ...
Általában - használjon recepteket, kísérletezzen, kérjük, tedd magadnak, barátaidnak és rokonoknak nagyon finom és egészséges füstölt ételeket!
