Tehát a kezdők számára definiáljuk, mit kell nevezni a dohányzásnak? Azt kell mondanom, hogy ezen a módon történik a hús és a hal termikus feldolgozása. Ennek eredményeként a termékek szokatlan ízűek, elkészítik és elveszítik a káros szennyeződéseket.
Dohányzás jellemzői
A forró füstölés szén, fűrészpor vagy szalmával történik. A hideg dohányzást néhány napig alacsonyabb hőmérsékleten folytatják. Annak ellenére, hogy a hidegen füstölt termékeket hosszabb ideig tárolják, mint a melegen füstölt füstöldeket, a második típusú dohányzást használják.
A melegen füstölt termékek sokkal gyorsabban előállíthatók, mint a hidegek. A meleg dohányzást leggyakrabban egy külvárosi térségben, túrázás, piknik alkalmával használják. Azonnal tudomásul vesszük, hogy mindent saját kezünkkel főzünk. Kézikönyveket használunk házi készítésű forró füstölõhely készítéséhez.
A dohányzásra alkalmas termékek közül megnevezzük:
- hal,
- hús,
- virsli,
ráadásul a dohányzást részben vagy egészben végzik.
Mielőtt füstöl a húst, fűszerrel kell feldolgozni és hagyni főzni. Amint kiderül, hogy a hús villával történő elvégzése után nincs vér, elkezdheti a dohányzást.
Ami: füstölt hal, akkor dohányozhatja egészben vagy darabolva. Ha a hal kicsi, akkor a dohányzást vágás nélkül végezzük. A legjobb sózott és kissé szárított halak füstölése.
Ha a hal túl olajos, akkor azt pergamenbe kell csomagolni. A dohányzáshoz a legjobb a gyümölcsfafajokat választani, de elvileg minden fafajta megfelelő. A legjobb a kéreg nélküli fán füstölni, mivel a kéreg kátrányt tartalmazhat, és ez befolyásolja a füstölt étel ízét..
Egyszerű "csináld magad" dohányzóhely-lehetőségek
És most megvizsgáljuk, hogyan lehet egy saját füzettel saját kezűleg létrehozni, anélkül, hogy sok erőfeszítést és időt igényelnénk. Maga a dohányzóhely egyszerű eszköz, fémből vagy műanyagból. Fedélnek kell lennie. Belül a hús vagy hal a grillre van rakva.
A termékek szeletének nem szabad érintkeznie egymással. Miután a forgács aljára helyezték, meggyulladnak. Megkezdődik az illatosítási folyamat. És az oxigén hiánya a megfelelő térfogatban vastag meleg füst képződéséhez vezet. Lehet, hogy egy doboz a dohányzóhelyen, ahol a zsír kiszivárog.
Kemping Smokehouse
Tehát a saját kezével a legegyszerűbb lehetőség a túrázásra szánt füstöltő. A tartály aljára egy kis forgácsot helyezünk. Vegyünk például egy vödröt. A közepén állítsa be a rácsot. Dohányzó termékeket helyezünk rá. A vödröt le kell fedni, és tüzet gyújtani kell. Amíg a tűz alatt ég, a fedélnek nem szabad kinyílnia.
Amint a füst és a gőz folyik a fedél alól, megkezdődött a dohányzás. Érdemes megjegyezni, hogy a dohányzóhely szintén nem ér túlmelegedést. Amíg a hús szárításra kerül, és ez minden idők harmada, ellenállnia kell a közepes hőnek. Az idő hátralévő részén - nagyobb tüzet gyújtunk. Nagyon egyszerű meghatározni, hogy a füstölő hőmérséklete milyen normál. Ehhez csepp vizet engedjen a fedélre. Ha a víz sziszegés nélkül elpárolog, akkor minden rendben.
A dohányzás legfeljebb negyven percig tart. Először megpróbálhatja eltávolítani a füstöldet a tűzről, és gyorsan megkísérelheti a termék készenlétét. Amint megszokja az eljárást, nem kell kipróbálnia az ételt a készség érdekében.
A megadott idő eltelte után a húst eltávolíthatják a füstöltőből a tűzről. De azonnal nem kell megszereznie a terméket: hagyja, hogy enyhén főzzön. Ha utazik, nem kell zsíros serpenyőt használnia.
Forróan füstölt rozsdamentes acélból készült füstöltő
Ha a füstölde egy külvárosi területen található, akkor gondoljon egy komolyabb kialakításra. Ehhez vegyen rozsdamentes acélt és hegessze a dobozt.
Füstfürdő vízzárral: rendszer
A fedélben létrehozhat egy speciális csövet, amelyen keresztül a füst kiszabadul. A dohányfürdőt akár a lakásba is lehet tenni.
Forróan füstölt füstölgő vízzárral, fénykép
Ebben az esetben a tömlő folytatását a csőre helyezik, amely az ablaknak van kitéve. A dohányzóhely üzemanyaggal van feltöltve. Most töltse be a húst. Kell lennie egy csepptálcának. Most a gázkályhára tesszük a rajzot, és minden elkezdődik.
Ország dohányzóhely a hűtőszekrényből
Kiváló lehetőség a nyaraló füstölőjéhez, amelyet a hűtőszekrényről üzemeltetnek. A műanyagot természetesen el kell távolítani. A hűtőszekrény hátuljában lévő lyukat megfőzzük, és horgot helyezünk az ajtóra. Helyeztünk egy tűzhely kályhát a hűtőszekrénybe. A kémény a hűtőszekrény felső részén ürül ki.
A forgácsot a kályha felső részére lehet helyezni, és maga a kályha bármilyen tüzelőanyaggal melegíthető. Húshálók készen állnak - ezek a hűtőszekrény korábbi polcai.
