A finom házi bor receptje a szőlőből
A borkészítés számos titkot, szabályt és árnyalatokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően kiváló ízletes termék. Ugyanakkor nem minden borász képes azonnal dicsekedni a tökéletes italról, kellemes ízről és aromáról. A tapasztalatok az idővel járnak, legyőzni a hullámvölgyeket.
Azoknak a kezdőknek, akik el akarják kezdeni tanulmányozni a borkészítés titkait, javasoljuk, hogy légy türelmes, higgyen a sikerben és kísérletezzen. Először ismertetjük a figyelmével a saját kezű finom szőlőbor készítésének részletes útmutatásait.
Ehhez a recepthez a legmegfelelőbbek azok a szőlőfajták, mint a Festival, Saperavi, Druzhba, Crystal, Regent, Rosinka és Stepnyak. Ezek a szőlő nagyon szerények, nem igényelnek gondos gondozást, és ami a legfontosabb: nagyon magas cukortartalommal rendelkeznek. De még akkor is, ha olyan fajtákat termeszt, mint a Lydia és az Isabella, amelyek alacsonyabb cukortartalmúak, ne aggódjon. Ezeknek a fajtáknak további cukrot kell hozzáadniuk, és csodálatos aromájukkal fognak örülni.!
Először gondosan kell feldolgozni a tartályt a jövőbeli borok készítéséhez. Ehhez alaposan mossa le és szárítsa meg az összes tartályt, füstölje ki őket kénnel (az ital elrontására képes káros gombák behatolásának és elkerülésének elkerülése érdekében). A füstölési eljárás után az edényeket megtisztított vízzel mossuk, és pamutkendővel szárazra töröljük.
Házi bor. Főzési módszer:
- A szőlő betakarítása a legjobb napos időben. Ellenőrizze, hogy a szőlőbogyók érettek-e, mivel a túlérett bogyókban ecet és az éretlen bogyókban savak vannak. Ne mossa meg a bogyókat, hogy ne mossa el a szőlőn élő természetes élesztőt. Felhívjuk figyelmét, hogy a bogyók összegyűjtése után 3 nap alatt kell ideje feldolgozni! Ellenkező esetben a bogyók elrontódnak. Ismét szétválogatjuk a bogyókat, és a legjobbat választva a tömegük kétharmadában zománcozott lábujjba helyezzük őket. A szőlőt kizárólag kézzel vagy famegmunkálással aprítják, a magok érintetlenek maradnak, és a bornak nem lesz keserű árnyalat. Ezt az eljárást követően kösse le az orrát az ujjával és tegye négy napra meleg, sötét helyen. Fontos, hogy a tartály tartalmát rendszeresen keverjük..
- Négy nap múlva a folyadék halvány árnyalattá válik, és egy jellegzetes siklást fog hallani, amely jelzi a megkezdett erjedési folyamatot. Ezt követően többször szűrnie kell az italt egy gélen keresztül, és öntse bele a levet az előkészített tartályba annak térfogatának 70% -ára..
- Annak érdekében, hogy a bor ne váljon ecetté, gondoskodnia kell a szén-dioxid eltávolításáról, és ne engedje, hogy az oxigén behatoljon a tartályba. Ideális és megfizethető szerszám egy rendszeres latex kesztyű, egy lyukkal.
- A szőlőlé bormá alakulásának következő fontos feltétele a hőmérsékleti rendszer. A fermentációs reakció hőmérséklete legalább 8 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten az élesztő elpusztul. Előfordul, hogy három nap után a fermentációs reakció leáll. Kb. 150 g mazsola és 50 g cukor adagolása szükséges a tartályba, és meleg vízzel töltsük fel, hogy az edények egyharmaddal megteljenek. Készítünk egy pamut dugót. Zárjuk le az edényt, és hagyjuk négy napig meleg helyen. Amint a mazsola erjedni kezd, vegyen be 1 liter italt, hígítsa fel sörlével, majd öntse vissza.
- A normál erjedési folyamat biztosítása érdekében a cukrot fokozatosan kell önteni, az oldat tartalma nem haladhatja meg a 10-15% -ot. A fermentációs folyamat kezdete után 3 nappal az ízlés szerint megkóstolhatja az italt, és ha savanyúnak bizonyul, akkor adjon hozzá egy kevés cukrot - öntsön bele minden liter literre 50 g cukrot..
- Ügyeljen arra, hogy a kesztyű leeresztése után 3-4 nappal öntse be a levet az egyik tartályból a másikba. A bort nem szabad kicsapni..
- A bor édességének ellenőrzéséhez 2 liter bort kell önteni egy üvegedénybe, adni hozzá cukrot (legfeljebb 200 g / liter), alaposan összekeverni, és hagyni, hogy a cukor feloldódjon. Ezután öntsük a kapott oldatot vissza a tartályba, és mindent jól keverjünk össze. Az új bor kóstolása után meghatározhatja, van-e benne elegendő mennyiségű cukor vagy sem..
- A borkészítés ideje 45-680 nap. Az érlelési idő a szőlőfajtától függ. Tehát a vörösbornak legalább 2-3 hónapig kell állni, és fehérítéshez 1,5 is elég lehet.
- Végül kész a bor! Most olyan kritikus pillanatra érkeztünk, mint a bor palackozása és annak megfelelő elzáródása. A bort fekvő helyzetben, legalább 8 fok hőmérsékleten kell tárolni. Amit azonban nem szabad megengedni, a bor fagyasztása!
A bor készen áll a felhasználásra! Most biztonságosan büszkélkedhet a saját szőlőből saját kezével készített borral! Miután megtanulta, hogyan lehet borokat készíteni az egyik recept szerint, próbáljon ki más, a hasznos tippekben található lehetőségeket..
