A régi idők óta az emberek jobban szeretik a füstölt halat és a húst, mint a sült ételeket. Mivel a dohányzásnak többféle típusa van - meleg és hideg -, egyeseknek nehéz választani.
A szakértők szerint a hús, hal és más melegen füstölt termékek ízük sokkal jobb, mint a hidegen füstölt termékek. Természetesen mindent igazol a füstrel szárított füstölő választása, amelyet ma megvitatunk. Beszélünk az eszköz összes előnyeiről..
Ma nem lesz nehéz elmenni egy speciális áruházba és vásárolni bármilyen füstölőt. Még kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget az interneten keresztül. Ugyanakkor a megvásárolt dohányfürdő használata meglehetősen egyszerű - be kell töltenie faforgácsot, füstölt termékeket, és a füstöséget hőforrásra kell helyeznie. Egy idő után csak készételeket eszünk. De mi van, ha nagyon ritkán dohányzik a hús vagy a hal? Nyilvánvaló, hogy ilyen helyzetben nem kell drága eszközt vásárolnia. Most megmondjuk Önnek, hogyan lehet saját kezűleg elkészíteni egy füstölőt, amelynek tulajdonságai nem lesznek alacsonyabbak a gyári analógnál..
Tehát kezdetben megértjük, hogy mi a dohányzási folyamat. A húst vagy halat füsttel és hőmérsékleten kezelik, megőrizve őket. A füstölt termékek az égéstermékek egyedi aromájával vannak telítve. Összességében háromféle dohányzás létezik: hidegen füstölt, félig meleg és meleg füstölt. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai..
Elemezzük a dohányzási folyamatot
Forróan füstölt. Halak füstöléséhez 60 fokos hőmérsékletre van szüksége. A folyamat elég gyors. Rövid idő alatt ízletes ételeket kaphat. A füst dohányozza a terméket. Az alsó rész nem éget, hanem a faforgácsot elkenti. Dohányzhat nem csak a halat, hanem a húst, valamint a zöldségeket és a sajtot is.
Hidegen füstölt eljárás - ez egy hosszú munka, amely több napig is eltarthat. Általában véve a termékek gyorsított kikeményedése van. A füst hőmérsékletének csökkentése érdekében az égéskamrából egy csövet húznak, amelyen keresztül a füst átjut a termékkamrába. Így a füst a hidegen füstölt dohányzókban lehűl. Így lehűl a füst. Az ilyen módon füstölt termékek nagyon hosszú ideig tárolhatók. Füstölt hús legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten, halak pedig 40 ° C-ig.
Félig meleg füstölt - ez egy közbenső szakasz a meleg és a hideg dohányzás között.
Az otthoni füstölő bármilyen méretű lehet. Minden a tulajdonos igényeitől függ. Fontos, hogy a füstölõben elférjen egy kamra faforgács elmosására, egy hely egy rácshoz, amelyen húst vagy halat fektetnek, valamint egy tálca a zsírgyûjtéshez. Ne feledje, hogy ha a zsír füstölõ forgácsokra kerül, akkor az illata rossz lesz, ezért a dohányzó termékek nem lesznek olyan ízlõek..
Bármely füstölő gyártásához a legjobb rozsdamentes acél. Nem korrodál, és képes lesz a teljes füstös ház hosszú élettartamát is biztosítani. Annak érdekében, hogy a termékeket kényelmesen be lehessen rakni és ki lehessen húzni a dohányzóhelyről, külön ajtókat vagy fedelet kell felszerelni. Ügyeljen arra, hogy hegesztse a lábakat a füstös házhoz. A helyzet az, hogy a füstölő alatt tüzet kell csinálni.
Miután az üzemanyagot a füstös ház aljára helyezték, és a dohányzó terméket a rácsra helyezték, be kell zárni az eszközt, és tüzet kell indítani alatta. Hevítéskor a fa füstölni kezd a füstölőben. Ő az, aki dohányzik a termékeket. Mennyi a dohányzás - maga a terméktől, valamint az üzemanyagtól függ. Negyven perc elteltével azonban ellenőriznie kell a készenlét mértékét.
Füstfürdő vízzárral, rendszer
A melegen füstölt füstölgőnek számos előnye van. Mindenekelőtt szeretném felhívni a figyelmet az eszköz otthon gyártásának egyszerűségére. Ez nem igényel nagy beruházásokat. A dohányzóhelyet bármilyen kényelmes helyen felhasználhatja. A forró füstölt ételeket főzni nagyon egyszerű. Ehhez nem kell profi szakácsnak lennie. A főtt ételek íze elképesztő.
Mini füstölő a ház számára egy gáztűzhelyen
Mini csináld magad dohányzóhely otthona számára
Tehát, mielőtt elkezdené egy egyszerű füstös ház létrehozását, tanulmányoznia kell a rajzokat, amelyek nagyon sok az interneten. A dohányzóhely mérete bármilyen lehet. Minden attól függ, hogy milyen gyakran dohányzik benne.
A munka elvégzéséhez rozsdamentes acéllemezre, legfeljebb két milliméter vastagságra van szükség, szerelvényekre, darálóra és hegesztőgépre. Először vágja le a szerkezet oldalsó részeit egy darálóval. Hegesztőgép segítségével megkezdjük a szerkezet kialakítását. Külön-külön készítünk egy fedelet, amely jól illeszkedik a dohányzóhelyhez. A munka végén hegesztjük az állványokat és a fogantyúkat. Belül elosztjuk a helyet az üzemanyag kamra, a raklap számára, ahol a zsír összegyűlik, és egy hely a dohányzáshoz.
Kiváló lehetőség a forró füstölő gyors előállításához egy fém, de nem horganyzott vödör. Szüksége lesz egy nagy serpenyő fedelére, hogy letakarja a füstölőt. Mivel a vödör alján keskenyedik, kb. Közepére rács kerül beszerelésre. Grillként egy régi gombócot használunk.
Most beszéljünk arról, hogyan lehet az üzemanyag - faforgácsot megfelelően elkészíteni. Ehhez kizárólag gyümölcsfafajták, tölgy, éger vagy boróka használata ajánlott. Tilos fenyő vagy nyír forgácsot használni. Ezen fajok fája kátrányt tartalmaz, amely rontja a füstölt termékek ízét. A faforgácsot levágják egy nyers fáról, majd négy órán át vízben áztatják. A chipset kb. 70% páratartalomig kell szárítani. Ezután a faforgács használatra kész. A dohányzóhely alján terítse el 2 centiméter réteggel.
A dohányzás elõkészítésekor nem ajánlott azt kinyitni, mivel hasznos füst és hõmérséklet kilép. A termékek átlagosan 40 percig füstöltek.
A dohányzáshoz vásárolhat egy speciális chipet, amelyet boltokban árusítanak. Ez azonban sokat fog fizetni. Ez az opció alkalmas piknikre az országban, amikor nincs mód az üzemanyag előállítására a helyszínen. A faforgács előkészítéséhez használhatja a kerti fák régi ágait. De nem vehet rohadt ágakat, mert amikor égnek, kellemetlen szaga lesz, ami befolyásolja a dohányzó termékek ízét.
Most már világos, hogy miért szereti mindenki annyira a melegfüstölt terméket. Túl sok erőfeszítés nélkül elkészíthető. A saját készítésű dohányzóhely lehet nagy vagy kicsi. Egy nagy dohányzóhely állandóan a helyszínen található, és egy kicsi eszközt magukkal vihetnek a városon kívüli piknikre, például egy hordozható grill.
A szakemberek bebizonyították, hogy a melegfüstölt termékek sokkal egészségesebbek, mint a sült ételek. Forró füstöléssel a zsírok elpárolognak a termékekbõl, ami negatív hatással van az emberi egészségre. A füstölt ételek hosszabb ideig is tárolhatók, mint amikor nyers vagy sütött..
Az otthon füstölõhely készítéséhez szükséges anyagokat nem nehéz megtalálni. A rozsdamentes acél eladó hipermarketekben, valamint sarkokban és szerelvényekben. Ön is készíthet rajzot a füstölőről, vagy kész verziót is találhat az interneten. Hegesztőgép vásárlása szintén nem szükséges. Egyszerűen bérelhető. A vidéki füstölgő elkészítésére fél napot finom ételekkel igazolják.
