Most van a legtermékenyebb idő a téli készletek feltöltésére - természetesen megőrzésre és a lekvárra, beleértve. Mindenféle recept a gyümölcsök és bogyók különféle változataiból ismerősnek tűnik számunkra. Itt nincs szőlő ebben a listában. Gyakran gondolják, hogy szőlőből csak bor, mazsola és kompót készíthető. Ez egy teljesen téves vélemény. A szőlő lekvár egy nagyszerű desszert, amely azonnal megnyeri a szíved és nem csak a tiéd.
A szőlő előnyei
A szőlőbogyókban a legfontosabb dolog a lé és az íz bősége. És kapott ötlet a szőlő előnyeiről? 100 gramm szőlőben 72 kilokalória és nagy mennyiségű szénhidrát található. És ez a szempont tükröződik ezen bogyók táplálkozási értékében. Annak érdekében, hogy ne fordítson külön figyelmet, egyszerűen bemutatjuk a szőlőbogyók összes hasznos összetevőjének listáját:
1. víz;
2. Fehérjék;
3. lipidek;
4. Rost;
5. Szénhidrátok, beleértve a mono- és diszacharidokat;
6. Poliszacharidok;
7. Bázikus savak (borkősav, citromsav, oxálsav, almasav stb.);
8. Salin.
Ezen felül egy nagy mennyiségű vitamin, mikro- és makro elem elárulja testének a szükséges energiát, pozitívan befolyásolja az egészségét és javítja a jólétét. Ennek eredményeként befolyásolja a hangulatot a szó jó értelemben vett formájában.
A szőlőt nem csak a főzéshez használják. Alapjául szolgál a gyógyszerek gyártásában és természetesen a kozmetikai iparban. A szőlő olyan elemeket tartalmaz, amelyek ellenállnak a ráknak, vesebetegségnek, ízületi gyulladásnak. A szőlőből még a sérült emésztőrendszert helyreállítják.
A szőlő-nektár baktériumölő, vízhajtó, hashajtó, gyulladásgátló és köptető. A szőlő-nektár erősítő és tonizáló hatást gyakorol az emberi testre, kiküszöböli az izmok megbotlását, csökkenti a vérnyomást. Még az orvosok sem félnek a szőlőnektárt ajánlani a diagnózis, faringitisz, a felső légúti katarra, húgysav-diatézis, vérszegénység, nyomás, köszvény kezelésére, ez a lista kibővíthető.
Multisort jam. Pár recept
A szőlőbogyók szerelmesei tisztában vannak azzal, hogy az egyéni íznek van egyéni íze és jellemzői. Természetesen ezt figyelembe kell venni, amikor saját kezű lekvárt készít. Kövesse az alábbi recepteket, és sikerrel fog járni.
A szőlő lekvár főzésének általános szabálya kevés alkatrész, többlépcsős és hosszú főzési folyamat.
Főzés fehér szőlő
Szóval mit kell főzni:
1. Fehér szőlő - 1 kg.
2. Cukor - 1 kiló.
3. Két pohár vizet.
4. Fél teáskanál vaníliacukor.
5. Fél teáskanál citromsav.
Finoman mossa le a bogyókat. Szárítsa meg őket. Ezután törölje le őket a gallyakról, és távolítsa el a magokat. Ez utóbbi természetesen a belátása szerint megmarad, de jobb lesz, ha az étkezési folyamat során nem repednek a csontok.
Tipp: a szőlő "darabolásának" megkönnyítése érdekében használjon tompa ollót erre a célra. Ez elősegíti a bogyók integritásának megőrzését..
A következő dolog, hogy főzzük hűvös szirupot. Miért vegyen forrásban lévő vizet, és adjon hozzá cukrot? Forraljuk 10-15 percig.
Hagyja lehűlni. Helyezze a szőlőt a már hideg szirupba és kezdje újra forralni. Tehát elérte a szőlő lekvár főzésének rejtélyét. A kezdeti szakaszban forraljuk az összetevőket körülbelül egy órán keresztül alacsony lángon, a megadott idő letelte után növeljük a hőt, majd forraljuk további 10 percig magas hőn. A végén vegyen be citromsavat és vaníliacukrot. Keverje jól össze. Tehát a lekvárt főtték. Most már meg kell önteni steril tartályokba.
Kish-Mish szőlő lekvár
Nyár vége - az ősz kezdete az ideje a quiche-mish betakarításának. Ez a fajta híres gazdag lé-ból és egyedi ízéről. És talán a rajongók tömegét megnyerő legnagyobb tulajdonság a vetőmag hiánya. A lekvár esetében ez általában felbecsülhetetlen érték. A bogyók nem veszítik el alakját, és az íze elegánsabb lesz.
Szüksége lesz a következő összetevőkre:
1. Kish-mish - fél kilogramm.
2. Cukor - 400 gramm.
3. Fél pohár víz.
4. Fél teáskanál vanillin.
Válogassa a szőlőbogyókat. Zúzott vagy rothadt dobja ki, érett törölje le. Óvatosan mossa le a szőlőt szűrőedényben hideg víz alatt. Engedje le a vizet.
Ezután forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Tegyen cukrot forrásban lévő vízbe. Alaposan főzze, keverve, hogy a cukor alaposan megolvadjon forrásban lévő vízben. Öntsük a szőlőt az elkészített szirupba és pároljuk két percig. Ezután tegye félre a serpenyőt a tűzről. Ezután fedje le a serpenyőt törülközővel és hagyja állni kb. 8 órán át.
8 óra elteltével távolítsa el a szirupot a bogyóktól. Forraljuk fel és főzzük 5-8 percig. Mártsa a szőlőt forrásban lévő szirupba. Ezután vegye le az edényt az égőből és hagyja újra főzni szobahőmérsékleten körülbelül nyolc órán keresztül..
A következő nyolc óra után tegye vissza a tűzön a szőlőfajtát. Forraljuk fel, és folytatjuk, amíg teljesen el nem készül. És ez akkor következik be, amikor a bogyók az aljára leülepednek és átlátszókká válnak. Itt az ideje hozzáadni vanillint. Keverje hozzá a lekvárját. Egyébként már készen áll. Tegye át egy steril tartályba.
Kapcsolódó videó: Kish Mish szőlő lekvár
Ne aggódjon sokat a hosszú "leállások" miatt, mert egyelőre a lényeg és az ügy ragaszkodik ahhoz, hogy a lekvárt másfajta szőlőből készítik..
Isabella szőlő lekvár
Ennek a szőlőnek az ízét nehéz összekeverni egy másikkal, és a bogyók maguk is rendkívül lédúsak. Természetesen kipróbálta az Isabella bort, csak találja ki, hogy milyen lekvárt kaphat ebből a változatból. Annak ellenére, hogy egy ilyen lekvár elkészítése nem igényel sok időt.
Szóval, milyen összetevőkre van szüksége az Isabella főzéséhez a lekvárhoz:
1. Isabella szőlő - másfél kilogramm.
2. 300 ml víz.
3. 4,5 csésze cukor.
Alaposan öblítse le a szőlőt, tekerje le gallyakból, hagyja hagyni, hogy folyjon.
A szirup előállításához melegítse fel a vizet, és öntsen 300 gramm cukrot. Forraljuk és keverjük, amíg az összes cukor vízben el nem diszpergálódik. Ezután adjunk hozzá szőlőt a sziruphoz, és forraljuk további öt percig. Most meg kell engedni az edényt a melegről. Várja meg, amíg a szirup és a bogyók lehűlnek, majd kezdje újra főzni alacsony lángon. Öntsük a többi cukrot és főzzük kb. 30 percig. Ez minden. Helyezze a lekvárát eredetileg sterilizált edényekbe.
Buggyantott lekvár
Az összes receptben gyakran szerepel jelölés a magvak szőlőből történő eltávolítására. Ez egy nagyon igényes eset. Ezért találtunk egy receptet, amelyben a lekvárt magok eltávolítása nélkül készítik. Sőt, a fajta nem számít. Természetesen van némi pikáns a magvak jelenlétében a lekvárban, ám ezek nagyon hasznosak, és olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek megelőző intézkedésekként szolgálnak számos betegség megelőzésére. Nos, és nem lényegtelen - íze. A gödrös lekvár ízében különbözik a nincsenek lekvárból. megpróbál!
Szóval, mire van szüksége a szőlő lekvár magvakhoz való előállításához:
1. Szőlő bármilyen minőségű - 1 kg.
2. Cukor - 1 kiló.
3. Fél liter víz.
4. Fél teáskanál citromsav.
Mossa ki a szőlőt és törölje le a gallyaktól. Blanch őket körülbelül két percig forrásban lévő vízben. Ezután hagyja lehűlni a munkadarabot. A lehűlt szőlőt forró szirupba merítik. Forraljon néhány percig, vegye ki az égőből, majd lehűlés után tegye vissza a gyűrűhöz, majd forralja alacsony forralással. Tehát főzzen néhány percig. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat. Alaposan keverjük össze, hogy a citromsav teljesen feloldódjon a lekvárban. Most újra le kell hűteni a lekvárt, majd el kell osztania a bankokba.
Kapcsolódó videó: DIY szőlő lekvár
Multivitamin vagy más összetevőkkel
Sok bogyót jól kiegészítik az összetevők. És a szőlő sem kivétel. Tökéletesen kiegészíti a többkomponensű gyümölcsleveket, kompótokat, tartósítószereket. És mindenféle hasznos alkatrész csak áttörés.
Szőlő és alma egy lekvárban
Ez már klasszikus. Az alma és a szőlő ízét a bölcsőből emlékezzük nekünk. Az alma és a szőlő tandemje rendkívül szükséges minden életkorú ember számára. Nagy mulasztás az lenne, ha figyelmen kívül hagynánk egy ilyen receptet. Minden önbecsületes szeretőnek meg kell próbálnia "lezárni" egy ilyen lekvárt.
Szóval, mit kell tennie egy klasszikus lekvárhoz szőlőből és almából:
1. Érett alma - 3 kilogramm.
2. Szőlő fürtökben - 1 kg.
3. Víz - liter.
Mossa le és hámozza meg az almapépét. Vágjuk vékony szeletekre. Helyezze a szőlőt és a hámozott almát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Helyezze a tűzhelyre és forralja fel. Ezután csökkentsük a hőt, és hagyjuk forrni néhány percig. Ezután hagyja az égőt, és hagyja lehűlni négy órán át. Ez idő elteltével visszaforraljuk az edényt a tűzbe, és forraljuk alacsony lángon..
A téli túlélés és a „felrobbanás” elkerülése érdekében ezeket a műveleteket egymást követő két napig négyórás intervallumban kell megismételni..
Ezután biztonságosan tekercselheti steril üvegekbe.
Szőlő és dió
Ez egy recept a rendkívül finom lekvárok számára. Ez biztosan megfelel a család ízlésének..
Mit kell tennie a szőlő lekvárához dióval:
1. Szőlő, függetlenül attól, hogy milyen minőségű - 1 kilogramm.
2. Cukor - fél kilogramm.
3. Víz - egy pohár harmada.
4. Hámozott dió - 10 darab.
5. Vanillin és cseresznyelevél, ez utóbbi választható.
A szirup elkészítésével kell kezdenie. Csak oldja fel a cukrot forrásban lévő vízben. Időközben, amíg a szirup elkészült, kezdje el készíteni a szőlőt. Előre mosva és a gallyaktól szétválasztva ki kell boncolni.
Ezután a szőlőt szirupmal kell kombinálni. Ezután forraljuk legalább hét percig.
Hagyja a munkadarabot az égőről, hagyja szobahőmérsékleten lehűlni és 10 órán át hangolja be. Ez azért szükséges, hogy az összetevők telítettek legyenek a szirupmal. 10 óra elteltével visszaforraljuk az edényt a tűzbe. Forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá vaníliát és apróra vágott diót. Forraljuk még 15 percig, majd távolítsuk el a tűzhelyről. Most öntsön konténerekbe. A lekvár kész.
Szőlő és körte
Ez szintén meglehetősen általános kombináció..
Amire szüksége van:
1. Körte - 2 kilogramm.
2. Cukorhomok - 2 kilogramm.
3. Szőlő - 300 gramm.
4. 1 citrom.
5,300 milliliter víz.
Mossa le és szárítsa meg az összetevőket. Körte apróra vágva. Készítse el a szirupot az előírt mennyiség kb. Felével, és vegyen bele szőlőbogyót. Forralunk egy kicsit, és adjunk hozzá körtét.
Öntsük a fennmaradó cukrot a lekvárdobozba. Forraljuk a serpenyő tartalmát körülbelül 60 percig. A végén öntsük a citromlevet a lekvárba. Ez minden, ami felteheti a finom desszertjét.
Szőlő és narancs
Természetesen a recept szerinti lekvár a család kedvenc desszertje lesz. Hozzon egzotikus reggelit.
Mire lesz szüksége a szőlő- és a narancslekvár elkészítéséhez:
1. Nagy narancssárga színű.
2. Szőlő - 1 kg.
3. Cukor - 1 kilogramm.
4. 250 ml víz.
Forraljuk a vizet, és öntsünk bele 300 gramm cukrot. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd öntse a hámozott és mosott szőlőt a szirupba. Forralunk néhány percig, és hagyjuk 4 órán keresztül főzni.
Ezután tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, és forraljon újra, majd adjon hozzá további 300 gramm cukrot. Forraljuk legalább 10 percig. Távolítsa el az égőből. Ragaszkodjon 10 órához.
Az eljárást meg kell ismételni, hozzáadva a fennmaradó cukrot. A hegesztés legutolsó szakaszában adja meg a narancsléét. minden.
Fűszeres szőlőlekvár
Ez a recept szokatlan és pikáns. Úgy tervezték, az ínyenceknek vagy az új szerelmeseinek.
Főzni kell:
1. Szőlő - 1 kiló.
2. Nagy citromlé.
3.100 milliliter víz.
4.800 gramm cukor.
5. Szegfű.
6. Egy szelet fahéj, körülbelül 1 centiméter.
Tanács. Ne feledje, hogy a fahéj és a szegfűszeg rendkívül illatos, erős szaga és ízük van. Jobb, ha nem jelent, mint túlzás. Készíthet őrölt fahéjat. Csak kéreg formájában ezt a fűszert könnyebben lehet eltávolítani a lekvárból. Ez segít megőrizni a lekvárt átlátszó és vastag borostyánszínű színben..
Készítsen szirupot: keverje össze a cukrot, a vizet, a citromlevet, a fűszereket.
A szőlő megragad az ágakból és mossa. Az összes szőlő héját tűzzük fel mindkét oldalról tűvel. Ezután merítse a szőlőt meleg szirupba.
A lekvárt kb. Háromszor 70 fokra kell melegíteni. Ezt meg kell tenni a bogyók alakjának megőrzése és a szirupos telítés érdekében.
Másnap főzzük a lekvárt, és tegyük félre 24 órán keresztül. Másnap forraljuk a lekvárt alacsony lángon körülbelül 10 percig. Rendszeresen keverjük, amíg a szirup vastag nem lesz. Most adjunk hozzá citromlevet. Ez megakadályozza a lekvár kristályosodását, és tiszta marad a folyadék. Ez minden. Ez csak a bankokba történő feltekercselés marad.
Hogyan kell tárolni??
Minden háziasszony kedves munkája iránt. És hogy ne menjen a smarkába, és a lekvár átlátszó marad, nem romlik vagy nem duzzad fel a fedelet, csak meg kell tartania bizonyos feltételeket.
Korábban arról beszéltünk, hogy a citromlé vagy annak dehidratált változata természetes tartósítószer. A lekvár nem veszíti el a színét és nem válik vastagossá.
A hosszú távú tárolásra szánt konzerv szőlő lekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni. A hűtőszekrény vagy a padló ideális lenne.
Fontos, hogy jól kezelte a konténert. Száraznak és sterilnek kell lennie. A sterilizálást is alá kell vetni, és a kupaknak nem fontos nylon vagy vas része.
A lekvárnak kedveli a száraz helyeket, ezért a legjobb a nedves területeket.
Ez minden, amit a szőlő lekvárról akartunk mondani. Nagyon örülünk, ha még emlékszik ránk is, hogy megkóstolta a csodálatosat szőlő lekvár egy barátságos társaságban.
