Az ősi idők óta az emberek füstöltek halat és húst, hogy meghosszabbítsák a termékek eltarthatóságát, és valódi finomságokat készítsenek. Bár a dohányzási technológiák megváltoztak, az elv változatlan marad. Ma megvásárolhat egy gyári dohányzóhelyet vagy készíthet hidegfüstölt dohányzót füstgenerátorral.
Csináld magad az ételek dohányzásának módjai
Maga a füstölési eljárás két típusra osztható - hideg és meleg. A forró nézetet úgy végezzük, hogy a füstöt kilencvenöt fokra melegítjük. Hideg módszer esetén a füst harmincöt fokot felmelegít.
Füstgáz generátorral
A forró dohányzás módszerével az elkészített termékeket tartályokba helyezik a dohányzás és a sütés előállításához. A dohányzás több órán keresztül tart. A késztermékeket több napig tárolják..
Hogyan készítsünk dohányzót húsra és halra füstgenerátorral?
A füstölõ füstgenerátora meglehetõsen egyszerûen készül, miközben a dohányzás során a füstöt nem kell lehûteni. Annak érdekében, hogy kamerát készítsen a dohányzáshoz, vashordót, serpenyőt vagy vödröt (fedéllel) készítenek. A fűrészpor kiöml az előkészített tartályba. A hordót tűzre helyezik füsttel és dohányzó termékekkel..
Füstgenerátor fotó
Ha a füstölõ hermetikusan lezárt fedéllel vagy vízzárral rendelkezik, akkor a dohányzás felügyelet nélkül történik. A hús füstölésének hideg változatához a halat előre elkészítik. A dohányzás sokkal hosszabb ideig tart. A dohányzásra szánt termékeket (hal, hús) előzetesen sózják, majd szárítják. Nedves ételek nem ajánlottak. Ez hosszabb ideig meghosszabbítja a főzést..
A füstgenerátor csatlakoztatása a dohányzóhöz figyelmet igényel. A füstgenerátor berendezése meglehetősen bonyolult, ezért be kell tartania az utasításokat, ha úgy dönt, hogy ilyen füstölt, hidegen füstölt füstházat készít. A füstgenerátor által termelt füst hűtést igényel, ezért egy speciális hűtőrendszert terveztek.
Nézze meg a videót: Füstgenerátor a hideg dohányzáshoz
Olvassa még: Dohányfürdő hordóból származó húshoz
A hidegen füstölt dohányosban történő hűtés kétféleképpen végezhető: a kémény hideg vízbe helyezése vagy a tömlők meghosszabbítása. A füstfürdő generátorának többféle típusa lehet, amelyek mindegyike 2 speciális csoportra van felosztva, és a hőforrástól (tűz, áram) függ.
Egy egyszerű lehetőség egy speciális kimenettel rendelkező fémtartály. Az égéstermék elvezetését egy speciális hullámos csövön végzik. Faforgácsot öntenek ki, és a tartályt kis tűzre teszik.Ez a generátor használata nehézségeket okoz, mivel a dohányzási folyamatot ellenőrizni kell. A dohányzás több napig tart..
Hogyan készítsünk füstgenerátort?
Kényelmesebb eszköz egy speciális elektromos elemmel ellátott füstgenerátor. A füst gyulladását és hőmérsékletét ebben az esetben az elektromos egység szabályozza.
A füstölő füstgenerátornak ez a verziója egy kijáratos tartályból készül. A tartály belsejébe spirál vagy tíz kerül. Az elektromos tűzhelyről vehetik őket. 2 óra elteltével a spirál (tíz) felmelegszik. Fűrészpor parázslik és füst jelenik meg.
Nézzen meg egy érdekes videót: Füstfürdő egy szekrényből füstgenerátorral
A füstgenerátor muffel formájában építhető. Az azbesztcsövet nikrom anyagú spirál borítja, míg a fordulók üvegszállal vannak borítva. A csövet ónrésszel varrják fel. A kialakítás felgyorsítja a fűtés folyamatát, a fűrészpor elmosódik. A készülék kikapcsolása után a füstölő hőmérséklete néhány órán keresztül megmarad.
Gyári füstölő generátorral
Csatlakozhat egy hőmérséklet-érzékelőt is a tartályhoz, amely figyelemmel kíséri a hőmérsékletet, és szükség esetén kikapcsolja a spirált (tíz). A dohányzást ebben az esetben folyamatosan ellenőrzik. Bármikor hozzáadhat üzemanyagot. Ez a füstgenerátor kényelmessé válik, mivel a füst nem igényel állandó hűtést.
Hasznos cikk: Hogyan készítsünk füstmentes füstölt dohányzót?
Dohányzóhely füstöstel ízletes, illatos finomságokat készíthet. Ha saját kezével készíthet hidegfüstölt dohányzót, akkor takarítson meg a vásárlásnál, és lepje meg a vendégeket és a családtagokat különféle ételekkel.
