Sokan megkóstolhatták a füstösben főtt ételeket, és mindenkinek kivétel nélkül tetszett, néhányan szívesen vásároltak egy ilyen gépet maguknak a helyszínen, de az ára túlságosan magas. De ez nem zavarhat senkit, mert a füstölgő saját kezével készíthető.
Noha a dohányzási folyamat meglehetősen könnyűnek tűnik, egyáltalán nem. Először ismerkedjen meg a dohányzás technológiájával, és csak akkor kezdje el a dohányzóhely gyártását.
A megfelelő dohányzási folyamat három lépésből áll.
- Először is biztosítania kell, hogy a terméket minden oldalról egyenletesen melegítsék. Ellenkező esetben kockáztathatja az étel elrontását..
- Ezután a terméket könnyű aromás füsttel kell füstölni, nagy mennyiségű oxigént tartalmazva..
- A termék minősége biztosítja a füst fokozatos bejutását a termékbe..
- A dohányzóhely mérete egyáltalán nem fontos, dohányzáskor csak néhány centiméter távolságot kell tartania a termékek és a falak között.
A dohányzás típusai hőmérséklet szerint
1. Hidegen füstölt, hőmérséklete harminc és ötven fok között van. A termék hidegen füstölt felhasználásával történő elkészítésének folyamata akár több napig is tarthat, mindez az elkészített étel méretétől függ. Ezenkívül a termék elkészítése nagyon hosszú ideig tart, ismét az egész méretétől függ. Az előkészítés átlagosan három napot vesz igénybe..
2. Forróan füstölt, hőmérséklete hetven és száz huszon fok között van. A folyamat fél órától négy óráig tarthat..
3. Félig meleg füstölt, hőmérséklete átlagosan hatvanöt fok. Dohányzás készítés nélkül megengedett, csak friss termékek.
Hideg füstös kunyhó
Az alkalmazás nagyon egyszerű, de ennek ellenére nem szabad elkezdenie a dohányzást, mivel nem tanulmányozta a főzés és a dohányzóhellyel végzett munka összes népszerűségét..
Videó: DIY füstölt dohányzóhely
Füstöltő egy túra
Ez a füstölõ is nagyon egyszerû, és a termék íze nem rosszabb, mint a többi füstölõben..
Egy füstös ház létrehozásakor csak egy kéményt kell ásnia agyagból vagy agyagból, legfeljebb négy méter hosszú.
A füst mennyiségének csökkentésére a legjobb málnalevél, eper, ribizli és hasonlók használata..
Forró füstölő
Mielőtt elkezdené főzni egy forró füstölőn, meg kell tanulmányoznia minden funkcióját, és csak akkor el kell kezdenie a dohányzást. Egyébként elronthatja a terméket.
Hogyan hozzunk létre egy saját kezűleg forró füstölőt?
Dohányfürdő anyagok
Mielőtt elkezdené egy országos füstös ház építését, derítse ki, mely anyag alkalmas rá. Például néhány ember füstölõhelyet teljes egészében téglából készít, ez nem éri meg.
- Először is drága,
- Másodszor, annak a ténynek köszönhetően, hogy a tégla porózus, felszívja a korábban főtt ételekből származó zsírokat, és ronthatják a termék ízét.
Gyakran előfordul, hogy télen, amikor nem dohányoznak, elkezdi felszívni a környezeti nedvességet, és ez negatív hatással van a termék minőségére is.
Kiváló füstölő ebben az esetben egy fémlemez. De ebben az esetben a legfontosabb, hogy a fém legalább négy milliméter vastag legyen, különben gyorsan kiéghet. És hogy a dohányzóhely jobban lássa, használjon dekoratív téglát. Ez a dohányzóhely nem csak hosszú ideig szolgál majd, és a benne lévő edények kiváló minőségűek lesznek, hanem más helyre is áthelyezhetők, vagy teljesen áthelyezhetők.
Hogyan készítsünk ilyen füstölőt?
Félig meleg füstölt
Leggyakrabban az emberek félig meleg füstös füstölőket készítenek, mivel a gyártás nem vesz sok időt.
Ha nem akarja különösebben szenvedni a dohányzás helyének létrehozásától, akkor ez a lehetőség ideális az Ön számára. Csak egy elszívóval felszerelt gáztűzhelyre és acéltartóra van szüksége. Ha nincs tál, akkor egy konzervdoboz nagyon megfelelő, azt csak hat centiméter magasságra kell vágni. Ez az opció még kedvezőbb néhány ember számára..
A főzés egyszerű, a terméket a motorházba kell helyezni, és helyettesíteni kell valamilyen edényt, mert a zsír folyik bele. Ezután tegyen egy kis faforgácsot a tálba, tegye rá a legkisebb égőre, ahol a legkevesebb a teljesítmény, és világítsa meg. Ha kicsi füst képződik, a tűz erősségét növelni kell, de ne engedje füstöt.
A füstölõket gyakran régi háztartási készülékekbõl készítik, leggyakrabban ez egy régi hûtõszekrény. Ehhez hagyja csak a házat a hűtőszekrényből, és készítsen rá egy kéményt és füstkamrát.
- háztartási elektromos tűzhely.
- füstgenerátor.
- dohányzókamra.
- kémény.
Nagyon egyszerű elkészíteni, és könnyen kezelhető, de vannak bizonyos hátrányai is, mint például a nagy energiafogyasztás, a fűtés hosszú távú beállítása.
A hűtőszekrény mellett sok más régi készüléket is használhat, csak meg kell mutatnia a képzeletét.
Hordó füstös ház
Dohányzási folyamat otthon
A dohányzás előtt ki kell választania a tűzifát, és elő kell készítenie a terméket a dohányzásra. Forró dohányzás nem szükséges..
A tűzifát illetően semmiképpen ne használjon tűt. A legjobb tűzifa azok a fák, ahol a legkevesebb lé. A tűzifát nem szabad tavasszal raktározni, ez tönkre fogja tenni a terméket is. A legjobb a régi cseresznye, almafák, sárgabarack, szilva. Ne felejtse el eltávolítani a kéreg a fáról, és tisztítsa meg a fa felső rétegét.
A hideg dohányzásra való felkészülés több órától három napig tart, mindez a termék méretétől függ. Kezdetben a terméket sós oldatban sózzuk, liter és víz huszonhét és fél grammjának arányában. Egy bizonyos idő elteltével a sózást áztassa, ezt addig kell elvégezni, amíg a hús felső rétege lágy nem lesz. Ezután a húst papírtörülközővel foltolják és szárazra szárítják. Ezt szétszórt fényben kell huzalból készült ketrecben elvégezni, amelyet szintén gézzel kell befedni. Gondosan ellenőrizze, hogy a gyártott ketrecben nincs-e repedés, mivel a legyek nem kerülhetnek a füstölt termékre, tojásokat tojnak és elrontják az ételt.
Hogyan dohányozni halat otthon egy dohányzóhelyen?
Sok füstös háztulajdonos érdekli a dohányzás minden részletét, leggyakrabban a halat, mivel a leggyakrabban főzik. Ha hideg dohányzója van, akkor nincsenek árnyalatok és tulajdonságok, és egy forró dohányzóban mindenképpen gondoskodni kell a zsír eltávolításáról. Ehhez azért van szükség, hogy ne rontja el az ételt, mivel a füstölt halolaj nagyon káros.
